반응형 공차메뉴1 영양사가 분석하는 공차 타피오카펄 칼로리/영양성분 안녕하세요 청개구리 영양사입니다! 오늘은 저번에 리뷰한 공차 신메뉴 포스팅에서 타피오카펄 칼로리를 알아보면서 버블티 펄에 대해 궁금해 하시는 분들이 많을 것 같아서 글을 써보려고 합니다. 타피오카란? 타피오카는 카사바 뿌리에서 추출한 녹말로 만들어집니다. 즉, 곡류군에 속합니다. 카사바 뿌리를 가늘게 잘라서 액즙을 빼내고 갈아서 만들어지며, 주로 브라질에서 많이 생산됩니다. 녹말은 점성이 있기 때문에 보통은 가공식품의 점성을 올리는 증점제, 양을 늘리는 증량제나 술의 원료로 사용되고 있습니다. 영양지식을 여기에서 잠깐 설명드리면 모든 녹말이라고 해서 점성이 있는 것은 아닙니다. 녹말은 크게 아밀로펙틴(Amylopectin)과 아밀로오스(Amylose)로 나뉘게 되는데 이중에서 아밀로펙틴이 점성이 높습니다.. 2022. 1. 24. 이전 1 다음 반응형
